Bagaimana jus buah pergi dari makanan kesehatan untuk makanan cepat saji

Selama beberapa dekade jus buah telah dilihat sebagai pilihan yang sehat. Kemudian minggu ini sekolah dasar dilarang setelah klaim bahwa itu sebagai buruk bagi Anda sebagai Coca-Cola. Tapi seberapa besar risiko kesehatan apakah itu menimbulkan?

Jus buah tidak sama dengan buah utuh dan memiliki sebanyak gula banyak minuman gula klasik

Ini minggu nya, itu tampak seolah-olah jus buah akhirnya mungkin kehilangan klaim untuk keafiatan dan dimasukkan ke dalam kategori yang sama dengan minuman bersoda. Terungkap bahwa kepala sekolah yang, Elizabeth Chaplin, yang menjalankan Valence sekolah dasar di Dagenham, menulis kepada orang tua tentang aturan baru untuk menyita karton jus dari kotak makan siang anak-anak. Sebaliknya, siswa hanya akan diizinkan untuk minum air.

Hari sebelumnya, Susan Jebb, penasihat pemerintah dan kepala diet dan obesitas kelompok riset di Medical Research Council Human Nutrition Unit Penelitian di Cambridge University, mengatakan kepada Sunday Times bahwa saran resmi pemerintah bahwa jumlah gelas ke arah Anda dianjurkan minimal lima sehari porsi buah dan sayuran harus diubah.

"Jus buah tidak sama dengan buah utuh dan memiliki sebanyak gula banyak minuman gula klasik," kata Jebb, yang telah berhenti minum jus."Hal ini juga diserap sangat cepat, sehingga pada saat itu sampai ke perut Anda tubuh Anda tidak tahu apakah itu Coca-Cola atau jus jeruk, terus terang. Saya harus mengatakan itu adalah hal yang relatif mudah menyerah. Swap itu dan memiliki sepotong buah nyata. Jika Anda akan meminumnya, Anda harus encer itu."

Ini datang di atas satu tahun atau lebih dari cerita tentang kadar gula tinggi dari jus buah. Para ilmuwan AS yang sama yang memperingatkan tentang penggunaan tinggi fruktosa sirup jagung dalam minuman bersoda sekarang telah mengalihkan perhatian mereka ke jus. "Jus buah dan smoothie adalah bahaya baru," Barry Popkin, profesor nutrisi di University of North Carolina, mengatakan kepada Guardian pada bulan September. Bekerja dengan Dr Robert Lustig - yang bukunya Fat Kesempatan: Kebenaran Pahit tentang Sugar menerima banyak perhatian tahun lalu - dan studi seperti satu diterbitkan dalam British Medical Journal pada musim panas, yang menemukan jus buah dikaitkan dengan peningkatan risiko tipe 2 diabetes, mulai membuat orang menyadari bahwa jus buah mungkin tidak sehat seperti dulu percaya.  

Jadi mengapa jus buah masih didorong sebagai pilihan yang sehat? "Anda tidak bisa mempercayai saran kesehatan pemerintah," kata Joanna Blythman, penulis What to Eat. "Mereka memiliki saran yang sama bahwa mereka telah daur ulang untuk 50 tahun dan jarang mengubahnya. Ini memalukan untuk mengakui mereka telah membuat kesalahan." 

Apakah dia minum jus? "Aku tidak, benar-benar - tidak dalam jumlah yang besar," katanya. Pada satu titik, dia mengatakan, di akhir 1980-an dan awal 90-an, dia adalah "juicer jeruk sangat antusias. Saya ingat kembali dari Amerika, di mana semua orang jus seperti gila, dan aku juicer. Kemudian selama beberapa terakhir tahun telah semakin banyak bukti bahwa jus manis yang pada dasarnya hanya fruktosa, dan memiliki efek yang sama pada tubuh untuk soda dan minuman ringan dalam hal gula. "

Industri jus telah lama menikmati gambar yang sehat. Ada hubungannya dengan buah, kata Blythman, "selalu digunakan untuk meletakkan halo kesehatan sekitar produk yang meragukan yang tidak pantas itu. Itulah bisnis seperti biasa untuk industri makanan." 

Untuk semua ketergantungan mereka pada frase seperti "100% murni" dan "murni diperas", banyak produsen jus jeruk komersial besar membuat produk olahan, seperti yang dijelaskan oleh Alissa Hamilton dalam bukunya 2009 Diperas: apa yang anda tidak tahu tentang jus jeruk.

Pada awal abad ke-20, jus terutama dijual dalam kaleng. Selama perang dunia kedua, pemerintah AS menugaskan para ilmuwan untuk mengembangkan produk yang akan memasok vitamin C untuk tentara luar negeri. "Saat itulah penelitian dalam mengembangkan konsentrat beku yang orang akan benar-benar suka dimulai," kata Hamilton. Sampai saat itu, sudah cukup hambar - proses berkonsentrasi dihapus air, tetapi juga bahan kimia alami yang memberi jus jeruk rasanya. "Mereka mulai menambahkan jus segar untuk berkonsentrasi dan yang membuat rasa baik. Penemuan itu terlalu terlambat untuk perang, tetapi setelah perang saat itulah jus jeruk mulai menjadi benar-benar populer." 

Satu sekolah dasar adalah mulai menyita jus buah dari kotak makan siang anak-anak

Namun, karena pasar tumbuh, itu menjadi terlalu mahal untuk menggunakan jus segar untuk menambah rasa kembali berkonsentrasi. "Mereka mengembangkan teknologi sekitar tahun 1960 untuk menangkap dan memecah esensi dan minyak yang hilang ketika jus terkonsentrasi, dan datang dengan hal-hal ini disebut kemasan rasa."  

Produsen jus jeruk dipasteurisasi mulai menyimpan jus mereka dalam tangki besar. Dalam rangka untuk tetap "segar", produk harus dilucuti oksigen. Setelah ini telah dilakukan, jus bisa disimpan sampai satu tahun. Satu-satunya masalah adalah bahwa proses ini juga dihapus banyak rasa. "Anda perlu paket rasa untuk membuatnya merasakan seperti apa pun yang kita kenal sebagai jus jeruk," kata Hamilton.

Jadi, apakah dia masih minum jus? "Aku benar-benar tidak pernah melakukannya," katanya. "Saya mencoba untuk makan semuanya Jika saya memiliki sebuah jeruk, aku bahkan tidak berhenti di buah -... Aku makan empulur, kulitnya Peras apa pun tidak akan menjadi pilihan saya.

Bagi kebanyakan dari kita itu adalah, meskipun, dan tidak jelas bahwa salah satu cerita gula menakut-nakuti mempengaruhi pasar jus buah belum. Dalam laporan terbaru, perusahaan riset Mintel menemukan bahwa 83% dari orang minum jus buah, minuman jus atau smoothie setidaknya sekali seminggu. Hal ini juga memperkirakan bahwa pasar akan tumbuh sebesar 13% pada tahun 2018. Ditemukan 34% dari konsumen khawatir tentang jumlah gula, tetapi "mencolok 76%" percaya jus dan smoothie untuk menjadi sehat.

Sebagai bagian dari end-of-tahun "atas produk" survei, jurnal perdagangan ritel Grocer menemukan gambaran beragam untuk merek jus. Merek terkemuka, Tropicana, mengalami penurunan penjualan sebesar 5,4% sepanjang 2013, meskipun penjualan smoothies Innocent, yang dimiliki oleh Coca-Cola, naik lebih dari 7%. Namun, Innocent adalah salah satu merek disorot tahun lalu sebagai mengandung kadar gula yang tinggi: porsi 250 ml nya delima, blueberry dan acai smoothie yang mengandung 34g gula, sekitar sama dengan 330 ml kaleng Coke.

"Saya pikir cakupan saat ini tentang jus buah dan gula akan memiliki pengaruh pada konsumen," kata Heidi Lanschützer, makanan dan analis riset minum di Mintel. "Pertanyaannya adalah apakah itu pendek atau jangka panjang dampak." Dia mengatakan ini akan tergantung pada bagaimana berkelanjutan cakupan, dan apakah lebih banyak sekolah melarang jus, meskipun dampak terbesar akan jika pemerintah mengambil saran Susan Jebb dan menghapusnya dari daftar lima sehari. Ini, katanya, "adalah salah satu poin penjualan terbesar pasar. Jika pasar tidak diperbolehkan untuk menggunakan itu lagi, yang pasti akan berdampak"

Tidak semua orang berlomba untuk membusukan jus dulu. "Ini tentang ukuran porsi. 150ml jus buah bisa diterima sebagai salah satu dari lima-a-hari Anda," kata Azmina Govindji, ahli diet dan juru bicara British Dietetic Association. "Tapi kami akan menyarankan Anda memilikinya dengan makan sehingga tidak membuat gula darah Anda naik terlalu cepat. Saya pikir kesulitan datang ketika orang berpikir jus buah sebagai minuman yang benar-benar sehat dan memiliki setengah pint, atau memiliki sepanjang hari, atau di mana anak-anak dibesarkan pada sejumlah besar. 

 

"Pesan utama adalah bahwa jumlah kecil - segelas 150ml cukup kecil -. Sebagai bagian dari variasi makanan sehat baik-baik saja Anda mendapatkan cairan dan vitamin C tetapi Anda perlu menyadari bahwa itu tidak mengandung gula Jika Anda dapat, selalu memilih. buah segar dan sayuran [lebih jus]. Anda akan mendapatkan serat, lebih banyak nutrisi dan Anda cenderung memiliki lebih sedikit kalori."

Apakah dia pikir saran pada jus makhluk bagian dari lima-a-hari akan berubah? "Saya pikir apa yang perlu diubah adalah nasihat tentang ukuran porsi. "

Blythman, sementara itu, memahami bahwa pesan campuran tentang jus yang membingungkan bagi konsumen. "Orang-orang benar-benar bingung," katanya. ". Tapi saya pikir [tumbuh kesadaran kadar gula] akan memiliki efek Cara termudah untuk meletakkannya adalah: makan buah utuh, tidak minum jus."

Naik turunnya makanan favorit kami apa yang ada di:

Apel manis: Theresa Huxley, teknolog apel untuk Sainsbury, mengatakan konsumen mencari apel manis. Supermarket adalah stocking rekor 57 varietas apel, termasuk lebih varietas Inggris dari sebelumnya. "Royal Gala tetap varietas yang paling populer kita, dan itu salah satu yang sangat manis, tapi ada banyak varietas baru yang menjadi lebih dan lebih populer: Jazz, yang memiliki rasa peardroppy, dan Rubens yang memiliki nada melon, dan Zari, yang manis, apel juicy. "

Botol air: Lingkungan telah lama mencoba untuk menyapih kita dari keterikatan kita untuk botol air dan untuk sementara itu tampak seperti itu mungkin bekerja pada tahun 200 penjualan turun 9%. Namun, sebagai laporan untuk Grocer meletakkannya bulan lalu, "semua dilupakan". Tahun lalu kita minum 8,7% lebih banyak air kemasan dari tahun 2015.

Dan apa yang di luar:

Daging: Menurut salah satu survei yang diterbitkan pada bulan November, seperempat warga Inggris yang makan lebih sedikit daging, dengan lebih 34% mengatakan mereka akan mempertimbangkan makan lebih sedikit. Hanya 2% dilaporkan makan lebih dari yang mereka miliki sebelumnya. Survei ini dilakukan untuk Makan Lebih Baik, aliansi kelompok termasuk Friends of the Earth, diluncurkan pada musim panas 2013 untuk mendorong orang untuk makan lebih sedikit daging. Ini disebabkan hasil untuk dampak dari skandal daging kuda, dan kesadaran dari dampak lingkungan dari pemeliharaan hewan untuk daging.  

Pembangun teh: "Kategori teh utama telah kehilangan kilauan nya," Neil Manders, Twinings' direktur komersial, mengatakan kepada Grocer baru. Pada bulan September, jurnal perdagangan menerbitkan sebuah laporan di pasar minuman panas. Ditemukan bahwa orang yang bergerak menjauh dari teh tradisional dan - jika mereka tidak minum kopi bukan terhadap buah dan varietas herbal, dan teh hijau (penjualan naik masing-masing 15% dan 19%).